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卵黄の代用
tuorlo d'uovo
卵黄が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
カルボナーラの場合
ラツィオ州
仕上がりへの影響
全卵にすると白身が加わり、ソースのとろみが弱まり、コクもやや控えめになる
コンビニレシピ:もっと手軽に
卵(全卵)
カルボナーラのレシピを見る →
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