ローマを擁する州です。カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチョ・エ・ペペ——ローマの食堂で生まれた味が、世界中で愛されています。
クリームなし、日本でも揃う材料で作る本格カルボナーラ。グアンチャーレと卵黄とペコリーノ・ロマーノで、とろりとした濃厚なソースに仕上げます。失敗しないコツも紹介します。
