イタリアのクリスマス料理

イタリアのクリスマス（ナターレ）は、家族が集まって長い食事を囲む祝日です。料理は地方によって大きく異なり、同じ国でも北と南ではまったく別の食卓になります。

12月24日のクリスマス・イヴ（イタリア語でヴィジリア）の夜は、肉を使わない「マーグロ」の食事が伝統で、特に南部では魚介を中心にした大切な夕食になります。25日は、肉料理も出る家族の昼食が祝宴の中心のひとつです。北部では詰め物パスタのスープや、手間をかけたオーブン料理が並びます。ボローニャではトルテッリーニ・イン・ブロードが、ピエモンテでは前菜のヴィテッロ・トンナートが定番です。

食後の菓子は、ミラノ生まれのパネトーネや、ヴェローナのパンドーロ（バターと卵が香る、星形の黄金色のパン菓子）。12月13日の聖ルチアの祝日には、パレルモの人々はパンやパスタを控え、アランチーニ（パレルモではアランチーネ）を食べる習慣があります。大晦日には、新しい年の豊かさを願ってレンズ豆を食べます。

Trattoria Hibiのレシピから、イタリアの冬の祝日や行事の食卓に並ぶ料理を集めました。どれも日本のスーパーと輸入食材店で揃う材料で作れます。