ピエモンテの郷土料理

ヴィテッロ・トンナートのレシピ｜ピエモンテの夏皿

卵黄とツナのソースが決め手。日本で手に入る豚ロースで作れるピエモンテ発の夏の冷製料理です。アンチョビとケッパーがソースに深みを与え、一晩休ませることで味がなじみます。