ピエモンテの郷土料理

Piemonte

アルプスとランゲの丘に抱かれた州です。白トリュフ、バーニャ・カウダ、ヴィテッロ・トンナートなど、滋味深い食文化で知られています。

レシピ（1品）

卵黄とツナのソースが決め手。日本で手に入る豚ロースで作れるピエモンテ発の夏の冷製料理です。アンチョビとケッパーがソースに深みを与え、一晩休ませることで味がなじみます。