シチリアの郷土料理

Sicilia

地中海最大の島です。アラブの影響を受けた菓子文化と、なすやトマトを生かした料理が特徴で、パスタ・アッラ・ノルマもこの島の生まれです。

レシピ（4品）

シチリア生まれの揚げ物、アランチーニ。サフラン香る米でラグーとグリーンピースを包み、二度衣でカリッと揚げます。日本のスーパーで揃う材料で、パレルモの屋台の味を自宅の台所に。

パリッと揚げた生地に、水切りした羊乳リコッタをたっぷり詰めるシチリアの伝統菓子。日本のスーパーで手に入る材料と手作りの型で、揚げたてのサクサク感を再現します。

ナスを揚げてオリーブとケッパーを甘酢で和えるシチリアの定番料理。日本のスーパーで揃う材料で、一晩置くだけで濃厚なアグロドルチェに仕上がります。

なすをたっぷりの油で揚げ、トマトソースと合わせ、リコッタ・サラータを削る。日本のスーパーで手に入る材料で作るシチリア生まれのパスタ・アッラ・ノルマのレシピです。