アランチーニの場合シチリア州日常レシピ:日本での手に入れ方・代用サフラン(スーパーのスパイス売り場・輸入食材店の小袋)仕上がりへの影響量が少なくても香りと色は十分に出る。省略すると別の料理に近づくアランチーニのレシピを見る →
マッロレッドゥス・アッラ・カンピダネーゼの場合サルデーニャ州日常レシピ:日本での手に入れ方・代用サフラン(スパイス売り場・輸入食材店の小袋)仕上がりへの影響量が少なくても香りと色は十分に出る。省略すると色も香りも変わり、別の料理になるマッロレッドゥス・アッラ・カンピダネーゼのレシピを見る →
ミラノ風リゾットの場合ロンバルディア州日常レシピ:日本での手に入れ方・代用サフラン(スパイス売り場のホール、または輸入食材店・通販のパウダー)仕上がりへの影響ホールはぬるま湯に15分ほど浸し、浸し汁ごと加える。色も風味も十分に再現できるミラノ風リゾットのレシピを見る →