山と海の両方を持つ州です。サフランと唐辛子、羊肉の串焼きアッロスティチーニなど、力強い味が特徴です。
アブルッツォ生まれの炭火羊肉串。カストラートの旨味を炭火で引き出すフルナチェッラの伝統を、ラム肩肉と七輪を使って日本の台所で再現します。
