山と海の両方を持つ州です。サフランと唐辛子、羊肉の串焼きアッロスティチーニなど、力強い味が特徴です。
アブルッツォ生まれの手打ちパスタ、マッケローニ・アッラ・キタッラを、専用の道具がなくても包丁一本で作ります。日本のスーパーで揃うひき肉と缶トマトで、素朴で力強いテラモ風の一皿に仕上げます。
アブルッツォ生まれの炭火羊肉串。カストラートの旨味を炭火で引き出すフルナチェッラの伝統を、ラム肩肉と七輪を使って日本の台所で再現します。
