ヴェネトの郷土料理

Veneto

ヴェネツィアからドロミテまで広がる州です。リゾットやバッカラの料理が豊かで、ティラミス発祥の地のひとつとされています。

レシピ（2品）

本場トレヴィーゾ発祥の本格ティラミスを、日本のスーパーで手に入る材料で再現します。コーヒーに浸したサヴォイアルディと、生の卵黄で仕立てたマスカルポーネのクリームを重ねた、軽やかで濃厚な一皿です。

日本の鮮魚コーナーのイカと市販のイカ墨パックで、ヴェネツィアの漁師町に伝わる黒いイカ墨リゾットに仕上げます。米一粒ずつに墨がまとわりつく、とろりとした本格的な口当たりまで再現します。