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イタリアは20州。それぞれに固有の郷土料理があります。
カンパニアCampania
Campania · カンパニア
パルミジャーナのレシピ｜ナポリが生んだなすの重ね焼き
Parmigiana di melanzane
揚げたなすにトマトソースとモッツァレラを重ね、オーブンでこんがり焼き上げるナポリの家庭料理。日本のスーパーで手に入る材料で、とろりとしたチーズとジューシーな断面に仕上げます。
90分ふつう
Campania · カンパニア
ボンゴレ・ビアンコのレシピ｜あさりで作る本場のパスタ
Spaghetti alle vongole in bianco
あさりの出汁と白ワイン、にんにくとオリーブオイルだけで、日本のスーパーのあさりから本場のボンゴレ・ビアンコに仕上げます。砂抜きと乳化のコツも紹介します。
25分ふつう
Campania · カンパニア
ペペロンチーノのレシピ｜ナポリ発祥の本格な作り方
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
粉チーズも生クリームも使わず、にんにく・オリーブオイル・唐辛子だけで、日本で手に入る材料からとろりと乳化した本格ペペロンチーノに仕上げます。
15分やさしい
Campania · カンパニア
カプレーゼのレシピ｜カプリ島の本格レシピと日常アレンジ
Insalata Caprese
ドレッシングも加熱も要りません。トマト、モッツァレラ、バジルとオリーブオイルだけ——それがカプレーゼの正解です。日本のスーパーで揃う材料で、カプリ島の本格的な一皿を作る方法をご紹介します。
10分やさしい
シチリアSicilia
Sicilia · シチリア
カンノーロのレシピ｜シチリアが生んだ揚げ菓子
Cannoli
パリッと揚げた生地に、水切りした羊乳リコッタをたっぷり詰めるシチリアの伝統菓子。日本のスーパーで手に入る材料と手作りの型で、揚げたてのサクサク感を再現します。
90分本格的
Sicilia · シチリア
カポナータのレシピ｜シチリアの夏の甘酸っぱい一皿
Caponata
ナスを揚げてオリーブとケッパーを甘酢で和えるシチリアの定番料理。日本のスーパーで揃う材料で、一晩置くだけで濃厚なアグロドルチェに仕上がります。
60分ふつう
Sicilia · シチリア
パスタ・アッラ・ノルマのレシピ｜シチリア本場の茄子パスタ
Pasta alla Norma
なすをたっぷりの油で揚げ、トマトソースと合わせ、リコッタ・サラータを削る。日本のスーパーで手に入る材料で作るシチリア生まれのパスタ・アッラ・ノルマのレシピです。
35分ふつう