ロンバルディアの郷土料理

Lombardia

ミラノを擁する北イタリアの中心です。ミラノ風リゾットやオッソブーコなど、バターと米を生かした料理が育まれてきました。

レシピ（2品）

本場ミラノでは牛の骨髄と本物のサフランでコクと黄金色を出しますが、日本のスーパーで手に入るバターとサフランパウダーだけでも、とろりと粘りのある本格的なミラノ風リゾットに仕上がります。

小麦の麺ではなく米を土台にするのが特徴の、ミラノ風ミネストローネ。本場のラードやグラナ・パダーノの代わりに、ベーコンや粉チーズなど日本のスーパーで揃う材料で、野菜と米がとろりと溶け合う滋味深い一杯に仕上げます。