代用食材ガイド
日本では手に入りにくいイタリア食材は、どこで買えるのか、何で代用できるのか。代用のしやすさは料理によって変わるので、レシピごとの仕上がりへの影響とあわせて紹介します。
- ペコリーノ・ロマーノの代用pecorino romano · レシピ5品
- パルミジャーノ・レッジャーノの代用parmigiano reggiano · レシピ4品
- モッツァレラ・ディ・ブーファラの代用mozzarella di bufala · レシピ3品
- デュラムセモリナ粉の代用semola di grano duro · レシピ3品
- サフランの代用zafferano · レシピ3品
- サボイキャベツの代用cavolo verza · レシピ2品
- グラナ・パダーノの代用grana padano · レシピ2品
- グアンチャーレの代用guanciale · レシピ2品
- 生イーストの代用lievito di birra fresco · レシピ2品
- 硬くなったパン(塩なしの食事パン)の代用pane raffermo (sciocco) · レシピ2品
- ペコリーノ・サルドの代用pecorino sardo · レシピ2品
- カチョカヴァッロの代用caciocavallo / provola · レシピ1品
- カチョリコッタの代用cacioricotta · レシピ1品
- カーボロネロの代用cavolo nero · レシピ1品
- ボルロッティ豆の代用fagioli borlotti · レシピ1品
- 00粉の代用farina tipo 00 · レシピ1品
- ピスタチオの代用pistacchio di Bronte · レシピ1品
- リコッタ・サラータの代用ricotta salata · レシピ1品
- サルデーニャ風ソーセージの代用salsiccia sarda · レシピ1品
- ラードの代用strutto · レシピ1品
- マルサラ酒の代用vino Marsala · レシピ1品