リボッリータの場合
トスカーナ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 冬は国産のカーボロネロ（黒キャベツ）が直売所や一部のスーパーに出る。なければケール
- 仕上がりへの影響
- ケールは葉が縮れて繊維がやや硬く、苦味が出やすい。長めに煮込めば同じ役割を果たす
- コンビニレシピ：もっと手軽に
- 冷凍ほうれん草
カーボロネロの代用
cavolo nero
カーボロネロが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。