情報源

トラットリア・ヒビのレシピは、直感からも、AIからも生まれていません。書かれた資料を照合する作業から生まれています。

使用する資料には、イタリアの郷土料理書、イタリア料理アカデミー（Accademia Italiana della Cucina）の出版物、IGP・STG認証の規定書、地域の食文化に関する歴史文献、イタリアの食評家から評価されている料理事典などが含まれます。

同じ料理に複数のバージョンが存在するとき——ほぼ常にそうですが——それらを比較し、明示します。「よく知られているから」「日本で作りやすいから」という理由でバージョンを選ぶことはしません。最も記録が充実しているものを選び、バリエーションを説明します。

参考にした資料のリンク一覧は掲載していません。不誠実だからではなく、実用的な理由から：版は変わり、サイトは消え、切れたリンクは根拠のある説明より役に立ちません。URLに信頼を委ねるより、検証可能な形で——書名、著者、機関名などとともに——資料を説明することを選んでいます。

特定のレシピについて質問がある方、情報の出典を知りたい方は、お気軽にお問い合わせください。必ずお返事します。