トルテッリーニ・イン・ブロードの場合
エミリア・ロマーニャ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 国産のモルタデッラ（食肉加工店の通販。イタリア産は輸入停止中）
- 仕上がりへの影響
- 国産品は製造元によって香辛料の香りや脂の入り方が違い、本場のイタリア産とは風味が少し異なるので、少量を味見して量を決める
モルタデッラの代用
mortadella di Bologna
モルタデッラが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。