リボッリータの場合
トスカーナ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 乾燥の白いんげん豆（水煮缶でもよい）
- 仕上がりへの影響
- 豆の風味はやや異なるが、潰してとろみをつける技法はそのまま活きる
- コンビニレシピ：もっと手軽に
- 蒸し大豆（白いんげん豆のパウチがあればそちらを使う）
カンネッリーニ豆の代用
fagioli cannellini (secchi)
カンネッリーニ豆が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。