パスタ・アッラ・ノルマの場合
シチリア州カターニア
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 粉チーズ（パルメザン）、あればペコリーノ・ロマーノ
- 仕上がりへの影響
- 乳味よりも香ばしさが前に出る。塩気が強いので量は少なめに
- コンビニレシピ：もっと手軽に
- 粉チーズ
リコッタ・サラータの代用
ricotta salata
リコッタ・サラータが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
主な代用食材：粉チーズ（パルメザン）、あればペコリーノ・ロマーノ