トルテッリーニ・イン・ブロードの場合
エミリア・ロマーニャ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 国内で製造された生ハムの薄切りパック（原産国の表示を確認）。イタリア産・スペイン産は輸入停止中
- 仕上がりへの影響
- 国産などの生ハムは、パルマ産のような長期熟成の深い風味は出にくく、軽く燻したタイプもある。燻製の記載がないものを選び、刻む前に塩気を味見して量を決める
生ハムの代用
prosciutto crudo
生ハムが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
主な代用食材：国内で製造された生ハムの薄切りパック（原産国の表示を確認）、イタリア産・スペイン産は輸入停止中