ストランゴッツィの場合
ウンブリア州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 中力粉とセモリナ粉で手作りする。時間がなければ、スパゲッティ（乾麺）やリングイネ（デュラム小麦100%のもの）で代用できる
- 仕上がりへの影響
- 断面や表面の粗さが変わり、ソースの絡みがやや弱くなる
ストランゴッツィの代用
strangozzi (pasta fresca umbra, impasto senza uovo)
ストランゴッツィが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
主な代用食材：中力粉とセモリナ粉で手作りする、時間がなければ、スパゲッティ（乾麺）やリングイネ（デュラム小麦100%のもの）で代用できる