カプレーゼ（インサラータ・カプレーゼ）の場合
カンパーニア州（カプリ島）
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- フィオル・ディ・ラッテ（輸入のフレッシュモッツァレラ）
- 仕上がりへの影響
- 風味は穏やかになる
モッツァレラ・ディ・ブーファラの代用
mozzarella di bufala
モッツァレラ・ディ・ブーファラが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
主な代用食材：フィオル・ディ・ラッテ（輸入のフレッシュモッツァレラ）、フレッシュモッツァレラ（輸入食材コーナー）、国産モッツァレラ
パルミジャーナ / Parmigiana di melanzaneの場合
カンパーニア
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- フレッシュモッツァレラ（輸入食材コーナー）または国産モッツァレラ
- 仕上がりへの影響
- 水牛乳特有の濃厚な風味は出ないが、とろけ具合は近い
ピッツァ・マルゲリータの場合
カンパーニア州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- フレッシュモッツァレラ（輸入食材コーナー）
- 仕上がりへの影響
- コクはやや軽くなるが、フレッシュタイプなら食感は近い