パンツァネッラの場合
トスカーナ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 残ったバゲットや食事系の白いパン
- 仕上がりへの影響
- 塩けのあるパンなので、和えるときの塩は控えめに
硬くなったパン（塩なしの食事パン）の代用
pane raffermo (sciocco)
硬くなったパン（塩なしの食事パン）が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
主な代用食材：残ったバゲットや食事系の白いパン、塩気控えめの田舎パンやバゲット（硬くなったもの）
リボッリータの場合
トスカーナ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 塩気控えめの田舎パンやバゲット（硬くなったもの）
- 仕上がりへの影響
- 塩気があるぶん、ほかの調味料を控えめにする必要がある
- コンビニレシピ：もっと手軽に
- コッペパンまたはロールパン（硬めのもの）