黒トリュフの代用

tartufo nero (Tuber melanosporum / aestivum)

黒トリュフが手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。

主な代用食材：冷凍黒トリュフ（輸入食材店・デパ地下・オンライン通販）、黒トリュフペースト、黒トリュフオイル