カチョ・エ・ペペの場合
ラツィオ州
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- 黒胡椒（粒）、なければ挽いてあるものを使う
- 仕上がりへの影響
- 挽いてあるものは香りが弱くなりやすく、この料理では味の決め手が薄れる。粗挽きを選び、乾煎りは焦げやすいので短く切り上げる
- コンビニレシピ：もっと手軽に
- 黒胡椒（挽いてあるもの）
黒胡椒の代用
pepe nero in grani
黒胡椒が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。