イカ墨のリゾットの場合
ヴェネト州（ヴェネツィア）
- 日常レシピ：日本での手に入れ方・代用
- スルメイカやヤリイカなど一般的なイカ
- 仕上がりへの影響
- 風味はやや軽くなる。身の厚みや食感は甲イカと少し異なる
イカ（甲イカ）の代用
seppia (con sacca del nero)
イカ（甲イカ）が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。
イカ（甲イカ）が手に入らないときの代わりの食材と、日本での手に入れ方をまとめました。代用のしやすさは料理によって変わるため、レシピごとに仕上がりへの影響を記しています。