コントルノとは

茹でた野菜、グリルした野菜、サラダ、じゃがいもの料理などが代表的です。日本の付け合わせと違い、メインと同じ皿に盛るだけでなく、別の皿で出すことも多いです。シチリアのカポナータのように、コントルノとしても前菜としても食べられる料理もあります。