vongole
ボンゴレとは
ボンゴレ（vongole）は、イタリア語であさりの仲間の二枚貝のことです。単数形はボンゴラ（vongola）です。日本では、あさりのパスタの呼び名として定着しています。
イタリアでは、このパスタはスパゲッティ・アッレ・ボンゴレと呼ばれます。白ワインとにんにく、オリーブオイルで仕上げるものがボンゴレ・ビアンコ（白）で、トマトを加えるものがボンゴレ・ロッソ（赤）です。
日本のあさりは、イタリアで食べられているボンゴレの仲間で、このパスタによく合います。砂抜きをしっかりして、貝の口が開いたらすぐに火を止めると、身が固くなりません。
