dolce

ドルチェとは

ドルチェ（dolce）は、イタリア語で「甘い」という意味です。料理では、食事の最後に出る甘いもの、つまりデザートを指します。

イタリアの食事は、前菜、プリモ、セコンドのあとに、ドルチェで締めくくります。そのあとにエスプレッソを飲むのが、よくある流れです。

ティラミスやシチリアのカンノーリ、ミラノのパネトーネのように、地方ごとに名物のドルチェがあります。パネトーネは、クリスマスに食べる菓子として親しまれています。

ドルチェに関連するレシピ

本場トレヴィーゾ発祥の本格ティラミスを、日本のスーパーで手に入る材料で再現します。コーヒーに浸したサヴォイアルディと、生の卵黄で仕立てたマスカルポーネのクリームを重ねた、軽やかで濃厚な一皿です。

パリッと揚げた生地に、水切りした羊乳リコッタをたっぷり詰めるシチリアの伝統菓子。日本のスーパーで手に入る材料と手作りの型で、揚げたてのサクサク感を再現します。

ミラノ発祥のクリスマス菓子パネトーネを、日本で揃う材料と家庭のオーブンで焼きます。ドライイーストで作る日常版と、天然酵母で作る本格版の二通りで、バターが香るふんわりとした生地に仕上げます。